当店の醤油干しの漬け込み汁は、醤油（イチビキ商店製）、ざらめ、食塩（しままあす）、
を定期的に煮上げて使用しております。
昭和４０年頃からの継ぎ足し製法で、約４０年の魚の旨みエキスが染み込んだ完全手作り
煎りゴマを天日に干す前にふりかけ、焼き上がりの香ばしさを演出します
基本的に頭と中骨を取り除いてありますので、食べやすくゴミもあまり出ません
味醂を使わないことで、焼き上がりの後冷えてもあまり硬くなりません
お弁当のおかずや、酒の肴にもお薦めです。
（原材料の醤油に小麦を使用しております）
※酸化防止剤、着色剤等は一切使用しておりません
一般的に〔味醂干し〕と呼ばれますが、当店では味醂を使わず、
生醤油で味付けするために〔醤油干し〕と呼んでおります。
頑固おやじの天下一品！お醤油干し
